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Ricetta - Pesce - Sogliole - Sogliole Al Mascarpone

Sogliole Al Mascarpone

Ingredienti
400 gr filetti di sogliola
70 gr mascarpone
50 gr burro
25 cl latte
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio farina
prezzemolo tritato
alcune foglie salvia
sale
pepe

Come preparare la Sogliole Al Mascarpone
Preparazione
Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella. Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone. Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.


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