Insalata Di Pesce E Funghi
Ingredienti
2 sogliole
150 gr filetto di trota salmonata
sale
pepe
50 gr julienne di carota
120 gr funghi coltivati
80 gr insalata soncino
per la salsa:
2 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaino succo di limone
1/2 cucchiaino senape piccante
sale
pepe
5 cucchiai olio doliva
Come preparare la Insalata Di Pesce E Funghi
Preparazione
Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata. Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare. Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente. Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare. Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci. Mescolate in una ciotola laceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite lolio, versate la salsetta ottenuta sullinsalata e servite.
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