Sogliola Allarancia
Ingredienti
1 sogliola da 1000 gr pulita
1 arancia grande sbucciata pelata e affettata sottilmente
15 gr burro fuso
1 cucchiaio erbe fresche miste tritate (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, aneto)
sale
pepe nero macinato di fresco
erbe per guarnire
1 scorza darancia grattugiata
Come preparare la Sogliola Allarancia
Preparazione
Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi. Tagliare la testa e togliere i visceri. Tagliare via le pinne con una forbice da cucina. Con lacqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina. Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce. Disporre sopra le fettine darancia facendo attenzione a sovrapporle. Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe. Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa. La carne tenderą a sfaldarsi. Dopo aver guarnito con la buccia darancia e le erbe servire.
|
|
