Sgombri Al Forno Con Le Olive
Ingredienti
4 sgombri di 250 gr ognuno
250 gr radicchio di treviso
40 gr mollica di pane raffermo
3 spicchi aglio
prezzemolo
1 cucchiaio capperi sotto sale
40 gr olive nere snocciolate
4 filetti dacciughe sottolio
olio doliva extra-vergine
sale
peperoncino piccante
Come preparare la Sgombri Al Forno Con Le Olive
Preparazione
Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina. Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio daglio, le acciughe e le olive. Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato. Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri. Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane. Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili. Irrorate tutto con un filo di olio doliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti. Servite caldo.
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