Sarde A Beccafico
Ingredienti
1000 gr sarde fresche
20 gr formaggio pecorino grattugiato
2 uova
2 spicchi aglio
1 ciuffo prezzemolo
10 gr pangrattato
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Sarde A Beccafico
Preparazione
Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta. Lavatele ed asciugatele con carta da cucina. Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e laglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po dellimpasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con limpasto). Passate sui bordi un po dellaltro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete cosģ fino alla fine. Mettete lolio in una padella, quando sarą ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole pił volte. A cottura ultimata togliete dallolio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde.
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