Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero
Ingredienti
4 pesci puliti di circa 350 gr ognuno
sale
1/2 cucchiaino scorza di lime tagliata a julienne
2 cucchiai foglie di coriandolo fresco
50 gr zenzero fresco
2 peperoncini rossi
3 cucchiai olio doliva
Come preparare la Pesce Al Vapore Con Peperoncino E Zenzero
Preparazione
Lavate i pesci sotto lacqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli. Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo. Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle. Adagiate i pesci nellapposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino. Condite il tutto con lolio doliva, mettete il cestello nella pentola con lacqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilitą. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione.
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