Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura
Ingredienti
200 gr trota salmonata affumicata
2 uova
besciamella
sale
pepe
per il contorno:
500 gr acetosella
500 gr spinaci
panna
mandorle
burro
sale
pepe
Come preparare la Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura
Preparazione
Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e lacetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
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