Storione Con Carciofi
Ingredienti
4 trance storione
4 carciofi
1 spicchio aglio
4 pomodori
alcune foglie mentuccia
6 cucchiai olio doliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Come preparare la Storione Con Carciofi
Preparazione
Tagliate il gambo ai carciofi. Disponeteli dritti in una casseruola, versate acqua fino a metą altezza del carciofo, aggiungete tre cucchiai dolio, uno spicchio daglio, alcune foglioline di mentuccia, un pizzico di sale e pepe. Cuoceteli coperti, a fuoco piuttosto basso, per circa 40 minuti. Alla fine il liquido dovrebbe essere quasi del tutto assorbito. In caso contrario, scoprite il recipiente e proseguite la cottura per farlo evaporare. In un tegame scaldate tre cucchiai dolio e cuocetevi le trance di storione 3 o 4 minuti per parte, girandole una volta soltanto. Tagliate a metą i pomodori, eliminate i semi, cospargeteli con un pizzico daglio tritato e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi sulla griglia per 5 o 6 minuti. Sul piatto da portata tenuto in caldo disponete a raggiera i carciofi tagliati a metą, al centro mettete le scaloppe di pesce leggermente sovrapposte e, fra un carciofo e laltro, sistemate le scodelline di pomodoro. Servite subito. Vini di accompagnamento: Collio Traminer Aromatico DOC, Cervaro Della Sala IGT DellUmbria, Arenarie Alghero DOC.
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