Scaloppe Di Storione In Agrodolce
Ingredienti
600 gr scaloppe di storione
1 bicchiere latte
30 gr burro
farina
2 cucchiai olio doliva
sale
pepe
per la salsa:
80 gr burro
1 bicchiere aceto balsamico
1 cucchiaino zucchero
1 pezzetto cannella
1 chiodo di garofano
1 pizzico sale
Come preparare la Scaloppe Di Storione In Agrodolce
Preparazione
Salate e pepate le scaloppe di storione. Immergetele in una terrina dove avete versato il latte. Sgocciolatele e poi infarinatele. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai dolio e friggetevi le scaloppe 4 minuti per parte, facendole dorare in modo uniforme. Asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto, copritele e tenetele in caldo. Preparate la salsa: a fuoco molto basso sciogliete il burro, unitevi un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di cannella, un chiodo di garofano e un pizzico di sale. Mescolate, versatevi un bicchiere scarso daceto balsamico e fate addensare sino a ottenere una salsa della giusta consistenza. Versatela sul fondo del piatto da portata e sopra adagiatevi le scaloppe. Servite. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Regaleali Nozze DOro IGT Di Sicilia.
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