Filetto Di Spigola Con Peperoni
Ingredienti
800 gr filetto di spigola
sale
pepe bianco
1 spicchio aglio tritato
4 cucchiai olio doliva
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 peperoncino piccante
100 gr cipollotti
1 pizzico zenzero in polvere
6 cl fumet di pesce
1 cucchiaio erbe fresche tritate
Come preparare la Filetto Di Spigola Con Peperoni
Preparazione
Tagliate i filetti di spigola in pezzi di dimensioni uniformi, adagiateli in un piatto fondo, conditeli con il sale necessario, una macinata di pepe, laglio tritato e due cucchiai dolio doliva e lasciateli riposare, coperti, per un paio di minuti. Nel frattempo dividete a metą i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine tagliateli in grossi pezzi. Pulite anche il peperoncino e i cipollotti, quindi tritate finemente il primo e riducete i secondi a fettine sottili. Fate scaldare il resto dellolio in una larga padella e soffriggetevi il peperoncino tritato e i cipollotti, per alcuni minuti a fuoco dolce. Aggiungete le falde di peperone e il fumet di pesce e fate cuocere per 15 minuti, dopodichč togliete i pezzi di peperone e teneteli in caldo. Mettete nella padella i filetti di spigola e fateli dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi aggiungete i peperoni, cospargete con le erbe tritate e lasciate insaporire tuttassieme per 2-3 minuti. Servite ben caldo. --- CONSIGLI. La delicata polpa della spigola e il sapore intenso dei peperoni e del peperoncino formano un appetitoso quanto insolito abbinamento, la cui perfetta riuscita dipende essenzialmente dalle proporzioni dei vari ingredienti: č fondamentale che i gusti forti degli ortaggi e delle spezie non coprano quello delicato del pesce, ma armonizzino con esso.
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