Ricetta - Pesce - Pesce - Seppioline Otello

Ingredienti
1000 gr seppioline
1 cipollotto
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere brodo di pesce (o brodo vegetale)
1 bicchiere vino bianco
olio doliva extra-vergine
sale
pepe

Come preparare la Seppioline Otello
Preparazione
Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dellinchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le più grandi a striscioline e lasciate intere le più piccole. In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio di aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quindi aggiungete le seppioline. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino. Non appena questultimo sarà evaporato versate il brodo di pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere linchiostro delle seppie. Salate, pepate e fate cuocere per mezzora, quindi servite.

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