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Zuppetta Di Pesce

Ingredienti
1 seppia
1 orata piccola
8 gamberoni
16 cozze
16 vongole veraci
4 calamari
4 pomodori maturi
2 cucchiai olio doliva extra-vergine
1 spicchio aglio
40 cl coulis di gamberi
timo
sale

Come preparare la Zuppetta Di Pesce
Preparazione
Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare lorata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio daglio nellolio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.

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