Ricetta - Pesce - Pesce - Insalata Al Salmone E Perline

Insalata Al Salmone E Perline

Ingredienti
150 gr salmone affumicato
1 insalata cicorino
2 cespi insalata novella
insalata belga riccia (indivia riccia)
1 pizzico aneto
ravanelli
60 gr ricotta
1 cipollotto
1 ciuffo prezzemolo tritato
limone
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Insalata Al Salmone E Perline
Preparazione
Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in uninsalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, lolio, il sale, il pepe e conditevi linsalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico daneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sullinsalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.

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