Ricetta - Pesce - Pesce - Rana Pescatrice Delladriatico Allo Zafferano

Rana Pescatrice Delladriatico Allo Zafferano

Ingredienti
1 coda di rospo (rana pescatrice) di 2000 g
12 stimmi zafferano
1 scalogno
15 gr formaggio grana grattugiato
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Rana Pescatrice Delladriatico Allo Zafferano
Preparazione
Mettere lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida per 20 minuti. Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con lolio, lo scalogno tritato, il sale e 2 tazzine dacqua. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed unire lacqua con lo zafferano; far cuocere ancora 5 minuti a fuoco più vivace. Ultimata la cottura cospargere il pesce con il grana grattugiato.

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