Polipo Del Marinaio
Ingredienti
1 polipo da 1000 g
1 cipolla
1 pomodoro
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Polipo Del Marinaio
Preparazione
Pulite il polipo, togliete la vescichetta, gli occhi, il becco, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo. Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio daglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po dolio versato a filo. Cuocetelo a tegame coperto, per unora abbondante. Quando lacqua che il polipo emette nella cottura č stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti. Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densitą, eventualmente aggiungete un po dacqua tiepida. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.
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