Insalata Di Polipo Al Sedano
Ingredienti
600 gr polipo
1 limone
1 gambo sedano
2 foglie alloro
1 spicchio aglio
alcuni grani pepe
4 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe
Come preparare la Insalata Di Polipo Al Sedano
Preparazione
Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo. Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate allebollizione abbondante acqua salata, unite laglio, lalloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite linsalata con lolio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda.
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