Tranci Di Palombo Brasati
Ingredienti
4 tranci di palombo (da 200 gr ciascuno)
1 cipolla grande
2 carote
3 gambi sedano
sale
pepe
2 bicchieri vino bianco secco
Come preparare la Tranci Di Palombo Brasati
Preparazione
Mondate e lavate gli ortaggi, quindi riducete a rondelle sottili le carote, tagliate a pezzettini lunghi 2 cm il sedano e tritate finemente la cipolla aiutandovi con la mezzaluna. Ponete tutte le verdure sul fondo di una teglia capace e adagiatevi sopra i tranci di palombo, precedentemente lavati sotto lacqua corrente e asciugati con un canovaccio. Versate nella teglia due bicchieri di vino bianco secco e tantacqua quanta ne occorre per coprire tutti gli ingredienti, salate e pepate. Mettete la teglia sul fuoco e portate a ebollizione a calore moderato, dopodichè trasferite il recipiente nel forno già caldo (180 gradi) e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Ricordate di girare i tranci, di tanto in tanto, cercando di non romperli, e di aggiungere, se occorre, qualche cucchiaio di acqua calda. A fine cottura, quando le verdure e il pesce saranno morbidi, togliete la teglia dal forno e portatela direttamente in tavola.
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