Palombo In Umido Con Piselli
Ingredienti
12 fette palombo (fette spesse 1 cm)
500 gr piselli sgranati
3 cucchiai olio doliva
300 gr polpa di pomodoro passata al setaccio
1/2 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
Come preparare la Palombo In Umido Con Piselli
Preparazione
Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo. Mettere in un tegame lolio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e lacqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe. Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere lebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura. Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
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