Pagellini Al Cartoccio
Ingredienti
1000 gr pagellini (pesci da 250 gr ognuno)
400 gr funghi misti surgelati
3 spicchi aglio
14 rametti timo
1 mazzetto prezzemolo
1/2 limone
6 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe
Come preparare la Pagellini Al Cartoccio
Preparazione
Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio daglio, due rametti di timo e un po di prezzemolo. Quando laglio è colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare lacqua prodotta a fiamma viva. Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio dolio. Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia allinterno che allesterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio daglio, 2 rametti di timo e un po di prezzemolo. Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone. Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola.
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