Ricetta - Pesce - Pesce - Ostriche Fritte

Ostriche Fritte

Ingredienti
48 ostriche
1/2 bicchiere panna liquida
2 tuorli duovo
1 albume duovo
2 cucchiai farina
abbondante olio doliva
sale
pepe
alcuni spicchi limone

Come preparare la Ostriche Fritte
Preparazione
Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente lalbume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.

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