Moscardini E Verdure Al Salto
Ingredienti
500 gr moscardini piccoli
200 gr cimette di cavolfiore
200 gr patate
3 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
6 cucchiai olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Moscardini E Verdure Al Salto
Preparazione
Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda. Intanto pulite i moscardini privandoli di becco e occhi, quindi eviscerateli. Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella in 3 cucchiaiate dolio caldo, insieme con le cimette di cavolfiore e 1 spicchio daglio. Contemporaneamente fate cuocere i moscardini, saltandoli in una larga padella con 2 spicchi daglio e 3 cucchiaiate di olio caldo. Quando sia le verdure sia i molluschi saranno quasi pronti, riunite tutto in un tegame, tenete sul fuoco per 2 minuti e insaporite con pochissimo sale, pepe e il prezzemolo tritato.
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