Moscardini Del Corsaro
Ingredienti
500 gr moscardini
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 spicchio aglio
1 pizzico peperoncino
1 pizzico zafferano
1 pizzico curry
1 foglia alloro
1 mazzetto prezzemolo
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe
Come preparare la Moscardini Del Corsaro
Preparazione
Sbucciate la cipolla e lo spicchio daglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare lolio con il trito daglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.
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