Ricetta - Pesce - Pesce - Moscardini Al Prezzemolo

Moscardini Al Prezzemolo

Ingredienti
750 gr moscardini
1 ciuffo prezzemolo
1/2 spicchio aglio
3 limoni
2 cucchiai aceto di vino
4 cucchiai olio doliva
pepe
sale

Come preparare la Moscardini Al Prezzemolo
Preparazione
Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con laceto in acqua salata in ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio daglio. In una scodella emulsionate lolio e il succo di un limone. Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e laglio tritati. Mescolate e versate lintingolo sui moscardini. Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora. Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite.

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