Insalata Ai Moscardini
Ingredienti
300 gr moscardini puliti
aceto di vino
1 cipolla
prezzemolo
1 spicchio aglio
50 gr olive nere
4 cespi radicchio rosso
2 limoni
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Insalata Ai Moscardini
Preparazione
Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai daceto. Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare laglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare linsalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.
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