Merluzzetti Alle Erbe In Salsa Di Cetriolo
Ingredienti
4 cucchiai prezzemolo tritato
1/2 mazzetto erba cipollina
8 cucchiai farina
6 cucchiai latte
750 gr merluzzetti
75 gr burro
2 cucchiai olio doliva
1 cetriolo
25 cl vino bianco
120 gr panna acida
sale
pepe nero
Come preparare la Merluzzetti Alle Erbe In Salsa Di Cetriolo
Preparazione
Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto lacqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e lerba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai dolio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.
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