Granceola Allolio E Limone
Ingredienti
4 granceole
alcune foglie insalata lattuga
olio doliva
succo di limone
sale
pepe
prezzemolo (facoltativo)
aglio (facoltativo)
Come preparare la Granceola Allolio E Limone
Preparazione
Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nellacqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette corallo, scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene linterno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se cè il corallo ammorbiditelo con un po dolio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete allemulsione dolio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina daglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto “Classico” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
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