Ricetta - Pesce - Pesce - Gamberi Imperiali Su Crema Di Ceci

Gamberi Imperiali Su Crema Di Ceci

Ingredienti
16 gamberi imperiali
300 gr ceci
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
sale
pepe
olio doliva extra-vergine

Come preparare la Gamberi Imperiali Su Crema Di Ceci
Preparazione
In acqua tiepida mettere in ammollo i ceci con una manciata di farina gialla e sale e lasciarli per 14 ore. Scolare i ceci, lavarli e quindi metterli a cuocere in acqua tiepida; lasciare bollire per circa 1 ora; a metà cottura aggiungere lo spicchio di aglio intero e il rametto di rosmarino ben legato. Passare i ceci (privati di aglio e rosmarino) al passaverdura. Mettere a cuocere i gamberi già sgusciati in acqua fredda e appena alza il bollore scolarli. Stendere la crema di ceci sui piatti, adagiarvi i gamberi e condire con olio doliva extra-vergine.

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