Carpa Alla Maître Dhôtel
Ingredienti
4 carpe da porzione
60 gr burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
succo di limone
1 pizzico sale
Come preparare la Carpa Alla Maître Dhôtel
Preparazione
Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento delluso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco DAlcamo DOC.
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