Ricetta - Pesce - Pesce - Carpa Alla Birra

Carpa Alla Birra

Ingredienti
1 carpa di 1500 g
3 cipolle
1 gambo sedano
1 panino al latte raffermo
birra
1 pezzetto burro
alcuni cucchiai olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Carpa Alla Birra
Preparazione
Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato. Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio. Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo. Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola.

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