Calamaretti Allagro
Ingredienti
800 gr calamaretti
1/2 bicchiere olio doliva
2 cucchiai aceto di vino
sale
pepe
1 limone (succo)
Come preparare la Calamaretti Allagro
Preparazione
Pulite accuratamente i calamaretti, come spiegato nella parte introduttiva; lavateli a lungo sotto lacqua corrente e poneteli ad asciugare su un canovaccio; quindi metteteli sul fuoco, in un tegame con lolio e un cucchiaio di aceto, e lasciate evaporare il liquido che emetteranno, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Bagnate con un altro cucchiaio di aceto, insaporite con una presa di sale ed un grosso pizzico di pepe e fate bollire lentamente per altri 15 minuti, a recipiente coperto; se necessario, unite poca acqua. Trascorso il tempo stabilito, irrorate di succo di limone e rimestate. Dopo pochissimi minuti potete togliere i calamaretti dal fuoco e servirli, sul piatto da portata.
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