Ricetta - Pesce - Pesce - Anguilla Marinata

Anguilla Marinata

Ingredienti
3 anguille di 1200 g
75 cl aceto di vino
3 arance
4 spicchi aglio
olio doliva extra-vergine
7 grani pepe
alcune foglie salvia

Come preparare la Anguilla Marinata
Preparazione
Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza. Friggerli in olio ben caldo. Far bollire laceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi laglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Sistemare i pezzi danguilla in 1 ciotola e versarvi sopra laceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce. Riporre in dispensa. Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.

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