Anguilla In Umido 2
Ingredienti
900 gr anguille
400 gr pomodori
1 bicchiere vino bianco (o vino rosso)
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffetto prezzemolo
3 cucchiai olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Anguilla In Umido 2
Preparazione
Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai dolio una cipolla media, uno spicchio daglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più. Adagiate i tronchetti danguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezzora aggiungendo, se occorre, un po dacqua. A fine cottura cospargete languilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.
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