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Anguilla Ai Ferri

Ingredienti - 700 gr anguille piccole - olio doliva - sale

Come preparare la Anguilla Ai Ferri
Preparazione
Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con lacqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere losso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle č completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta.
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