Ricetta - Pesce - Pesce - Anguilla In Umido

Anguilla In Umido

Ingredienti
2000 gr anguilla
1000 gr pomodori maturi
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai aceto di vino
pangrattato
1/2 bicchiere olio doliva
sale

Come preparare la Anguilla In Umido
Preparazione
Preparate un soffritto con lolio, laglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi languilla passata nel pangrattato. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite laceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure. Quando il sugo è addensato, lumido è pronto

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