Ricetta - Pesce - Pesce - Anguilla In Gratella 2

Anguilla In Gratella 2

Ingredienti
1500 gr anguille
sale

Come preparare la Anguilla In Gratella 2
Preparazione
Secondo la tradizione languilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa è solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene languilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte. Non è necessario usare altro condimento, poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente.

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