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Aguglie Al Pomodoro

Ingredienti - 1000 gr aguglie - 800 gr pomodori maturi sodi - 1 cipolla - 1 spicchio aglio - prezzemolo - origano - olio doliva extra-vergine - sale - 1 macinata pepe

Come preparare la Aguglie Al Pomodoro
Preparazione
Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nellolio, poi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati. Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto. Infine, a cottura ultimata, sistemate il pesce su un piatto di portate e servite.
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