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Cercabar - Ricetta - Pesce - Pesce - Agoni In Carpione 2 - Aggiungi Sito

Agoni In Carpione 2

Ingredienti - 800 gr agoni - farina - olio doliva - per la marinata: - 1 cipolla - 1 costa sedano - 1 spicchio aglio - alcune foglie salvia - 1 foglia alloro - 1 rametto rosmarino - olio doliva - aceto di vino forte - sale - alcuni grani pepe

Come preparare la Agoni In Carpione 2
Preparazione
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete leccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio daglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia dalloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.
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