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Agoni Al Pomodoro

Ingredienti - 800 gr agoni - 6 pomodori perini - 1 spicchio aglio - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa sedano - 1 cucchiaio capperi dissalati - 1 ciuffo prezzemolo - 4 cucchiai olio doliva - sale

Come preparare la Agoni Al Pomodoro
Preparazione
Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio daglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai dolio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso. Quando il sugo si è un po addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede allincirca 20 minuti. Questa è una ricetta valida per qualsiasi tipo di pesce. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
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