Pesce Spada In Umido
Ingredienti
4 trance pesce spada
300 gr polpa di pomodoro
alloro
1 spicchio aglio
cerfoglio
basilico
60 gr olive nere
15 gr capperi
sedano
1 cipolla
1 carota
40 gr formaggio parmigiano
vino bianco secco
olio doliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Come preparare la Pesce Spada In Umido
Preparazione
Disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina dalloro e uno spicchio daglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri dolio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezzora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto dora scarso, spruzzando spesso le trance con un po di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai dolio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po dacqua perché la salsa deve essere un po abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto dora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Montecarlo Bianco DOC, Etna Bianco DOC.
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