Involtini Di Pesce Spada
Ingredienti
800 gr pesce spada
200 gr mollica di pane bianco
20 gr capperi tritati
20 gr olive verdi
prezzemolo tritato
formaggio parmigiano grattugiato
olio doliva
salsa di pomodoro
sale
pepe
Come preparare la Involtini Di Pesce Spada
Preparazione
Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio doliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dellimpasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nellolio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa salmoriglio.
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