Carpaccio Di Pesce 2
Ingredienti 250 gr pesce spada 250 gr salmone 1/2 bicchiere olio doliva 1 spicchio aglio prezzemolo timo sale pepe 1 spruzzo brandy
Come preparare la Carpaccio Di Pesce 2 Preparazione Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere dolio con uno spicchio daglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC
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