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Ricetta - Pesce - Pesce di Salmone - Svizzere Al Salmone

Svizzere Al Salmone

Ingredienti
400 gr salmone fresco
100 gr mollica di pane
70 gr burro
latte
pangrattato
1 limone
burro chiarificato
sale
pepe bianco

Come preparare la Svizzere Al Salmone
Preparazione
Lasciate ammorbidire il burro. Mettete a bagno la mollica in un po di latte. In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe. Preparate quattro polpette tonde e schiacciate. Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po di buccia di limone grattugiata. Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato. Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.



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