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Ricetta - Pesce - Pesce di Salmone - Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano

Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano

Ingredienti
600 gr filetto di salmone
250 gr fondo di pesce
15 cl vino nobile di montepulciano
80 gr burro
300 gr asparagi selvatici fini
2 limoni
sale
pepe
olio doliva extra-vergine

Come preparare la Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano
Preparazione
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.




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