Pasticcio Di Salmone
Ingredienti
1 scatoletta salmone
3 cucchiai pangrattato
1 uovo
1 albume duovo
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
maionese
alcuni capperi
per servire:
burro
Come preparare la Pasticcio Di Salmone
Preparazione
Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perché, in genere il salmone è già salato a sufficienza. Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno. Fatelo cuocere in una casseruola piena dacqua e fate bollire per circa unora. Quando è cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati. Potete anche servirlo con burro fritto.
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