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Zuppa Di Pesce

Ingredienti - 750 gr cozze - 750 gr altri frutti di mare e pesci - pepe - 400 gr pomodori maturi - 3 filetti dacciughe salati - 3 spicchi aglio - 1 bicchiere vino bianco secco - prezzemolo - 80 gr olio doliva extra-vergine - sale

Come preparare la Zuppa Di Pesce
Preparazione
Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine). Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai dolio, con laglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti dacciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe. E una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.
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