Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare
Ingredienti
300 gr lenticchie piccole
750 gr cozze
750 gr vongole
1 seppia di 300 g
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
1/2 bicchiere passato di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cipolla piccola
1/2 costa sedano
1 carota piccola
2 spicchi aglio
peperoncino
prezzemolo
sale
Come preparare la Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare
Preparazione
Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa unora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dellacqua. Pulite la seppia, scartando losso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto lacqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio dolio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai dolio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi daglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
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