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Cozze Alla Costa Doro

Ingredienti - 1500 gr cozze - 1 bicchiere vino bianco secco - pepe - sale - 1 tazza maionese - 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Come preparare la Cozze Alla Costa Doro
Preparazione
Pulite le cozze, raschiandole o spazzolandole sotto lacqua corrente; quindi ponetele al fuoco, in un tegame con il vino: spolverizzate con abbondante pepe e un po di sale e fatele aprire a fiamma vivace. Estraete i molluschi, eliminando le valve. Passate il liquido di cottura attraverso una garza sottile, poi rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre di circa la metà; lasciatelo quindi raffreddare. Mettete la maionese in una ciotola ed incorporatevi, mescolando delicatamente, il sugo di cottura delle cozze, che dovrà essere completamente freddo. Disponete i molluschi su un piatto da portata, copriteli con la salsa preparate e cospargeteli di prezzemolo tritato. Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di servire.
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