Orata Ai Funghi 2
Ingredienti
1 orata di 1000 g
300 gr patate
250 gr funghi champignon
80 gr burro
50 gr pangrattato
1 scalogno
prezzemolo
rosmarino
1 foglia alloro
2 bicchieri vino bianco secco
1 uovo
sale
pepe
Come preparare la Orata Ai Funghi 2
Preparazione
Rosolate lo scalogno con un po di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. Mettete il soffritto in una terrina, unite luovo e il pangrattato, mescolando bene. Pulite lorata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo lapertura con filo incolore. Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine. Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.
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