Ricetta - Pesce - Nasello - Nasello In Corona

Nasello In Corona

Ingredienti
800 gr nasello
1 mazzo asparagi
120 gr burro
1 manciata formaggio parmigiano grattugiato
1 limone
prezzemolo
farina
1 presa sale
pepe

Come preparare la Nasello In Corona
Preparazione
Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po di succo di limone. Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro. Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente. Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate. Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso lesterno e passate in forno a gratinare.

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