Nasello Alla Villanella
Ingredienti
1 nasello di 1000 g
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 mazzetto basilico
1 bicchiere olio doliva
sale
pepe
1/2 bicchiere vino bianco
1 scatola piselli (scatole da 350 g)
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Come preparare la Nasello Alla Villanella
Preparazione
Pulite accuratamente il nasello, poi lavatelo e asciugatelo. Tritate finemente la cipolla, laglio e il basilico e trasferiteli in una casseruola ovale, grande a sufficienza per contenere il pesce, con lolio. Ponete al fuoco e lasciate appassire dolcemente il trito; poi unite il pesce e fatelo colorire dalle due parti, girandolo con delicatezza. Regolate di sale e di pepe e bagnate con il vino bianco; appena questo sarą completamente evaporato unite i piselli, ben lavati e sgocciolati, e mezzo bicchiere di acqua in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma tenue, voltando il pesce ancora un paio di volte e irrorandolo con il brodo di cottura. Trascorso il tempo indicato, disponete il nasello con il suo intingolo sul piatto da portata e servitelo subito, ben caldo.
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